Kasza na każdy dzień tygodnia
Kasze to pełnowartościowe produkty, które warto wkomponować w swój codzienny jadłospis. Chcąc odżywiać się w sposób zrównoważony warto włączyć do swojej diety więcej niż jeden rodzaj produktu tego typu. W Polsce posiadamy znakomity wybór różnego rodzaju kasz, dlatego każdego dnia tygodnia możesz spróbować innej. Przyjrzyjmy się im bliżej.
- Kasza gryczana
Wytwarzana z nasion gryki, idealnie komponuje się z wszelkimi daniami mięsnymi czy gulaszami. Możemy przyrządzić z niej chleb, placki i ciasta. W porównaniu do pozostałych kasz zawiera najwięcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, wapnia, fosforu oraz kwasu foliowego. Mimo wspaniałych właściwości powinny unikać jej osoby z niewydolnością nerek, dzieci poniżej 10-tego miesiąca życia, chorujący na wrzody żołądka i dwunastnicy.
Właściwości kaszy:
> Jest bezpieczna dla ludzi chorujących na celiakię, ponieważ nie zawiera glutenu.
> Posiada wysoką zawartość białka, dostarczającego wszystkich aminokwasów egzogennych.
> Jest bogactwem przeciwutleniaczy, takich jak: procyjanidyna, rutyna, pelargonidyna, kwercetyna. Dzięki nim kasza wzmacnia nasze naczynia krwionośne oraz zwiększa ich szczelność. Ma właściwości przeciwzakrzepowe, przeciwstarzeniowe, wzmacnia odporność, może chronić przed nowotworami. Jest bardzo dobrym źródłem magnezu.
> Reguluje stężenie glukozy i insuliny we krwi, ze względu na wysoką zawartość błonnika i niski indeks glikemiczny. W swoim składzie zawiera również D-chiro-inozytol, czyli związek, który bierze udział w prawidłowym działaniu insuliny.
2. Kasza jęczmienna
Wyróżniamy kaszę jęczmienną pęczak, perłową (kasza mazurska) oraz łamaną (wiejską). Znajduje zastosowanie podczas przygotowywania gołąbków, gulaszy oraz zup. Powinni unikać jej chorzy na celiakię oraz dzieci do 10-tego miesiąca życia
Właściwości kaszy:
> Wysoka zawartość β-glukanu czyli rozpuszczalnego błonnika wpływającego na zmniejszanie stężenia złego cholesterolu. 100g kaszy jęczmiennej (1 woreczek) dostarcza 4,3 – 5,3 β-glukanu. β-glukan wraz z arabinoksylanami, również obecnymi w kaszy jęczmiennej, korzystnie działają na metabolizm glukozy, zabezpieczając przed drastycznym wzrostem stężenia cukru we krwi.
> Bogactwo fitozwiązków, takich jak sterole i tokotrienosterole, wpływających na obniżenie stężenia cholesterolu we krwi. Mają one także właściwości przeciwwirusowe, przeciwnowotworowe przeciwalergiczne, antybakteryjne oraz przeciwzapalne.
3. Kasza jaglana
Okrągłe ziarna prosa są bogate w miedź oraz witaminy B1, B2, B6 dorównując swoim bogactwem kaszy gryczanej. Możemy dodać je do dań mięsnych, zup, ale również możemy przygotować z nich deser. Spożywanie kaszy nie jest wskazane dla osób chorujących na nadczynność tarczycy.
Właściwości kaszy:
> Spośród wszystkich kasz dostarcza najwięcej żelaza, dzięki któremu czerwone krwinki mają zdolność dostarczania tlenu do wszystkich komórek organizmu.
> Jest źródłem krzemu odpowiadającego za mocne kości, stawy i paznokcie. Jednocześnie korzystanie wpływa na ściany naczyń krwionośnych, elastyczność skóry, łagodzi stany zapalne oraz zwiększa odporność.
> Dostarcza lecytynę odpowiedzialną za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Bierze ona również udział w rozwoju mózgu i procesach zapamiętywania.
> Nie zawiera glutenu.
4. Kasza manna
Biała, drobna kasza powstaje podczas przemiału pszenicy z mąką. Możemy kupić kaszę zwykłą i preparowaną, która jest szybsza w przygotowaniu. Istnieje wiele możliwości jedzenia kaszy. Ugotowana na mleku może być traktowana jako śniadanie czy kolacja, świetnie sprawdzi się także jako dodatek do zup, kotletów czy gołąbków. Spożywania kaszy manny powinny unikać osoby odchudzające się, mające problem z hemoroidami oraz chorzy na celiakię.
Właściwości kaszy:
> Jest lekkostrawna, dzięki czemu mogą spożywać ją osoby cierpiące na problemy układu pokarmowego lub po przebytych operacjach. Kasza manna jest pierwszą glutenową kaszą wprowadzoną do jadłospisu dzieci od 5-ego miesiącu życia.
> Łagodzi przebieg biegunek, ze względu na działanie zapierające.
5. Kasza kukurydziana
Otrzymywana z obłuszczonego i połamanego ziarna kukurydzy kasza kukurydziana jest znana na całym świecie. Przyrządza się z niej placki tortilli, mamałygę oraz polentę. Możemy stosować ją jako zagęszczacz zup i sosów, a także robić z niej ciasta i kluseczki. Kaszy kukurydzianej powinny unikać osoby odchudzające się oraz chorzy na cukrzyce.
Właściwości kaszy:
> Nie zawiera glutenu, dlatego jest częstym zamiennikiem mąk glutenowych.
> Jest lekkostrawna dzięki czemu można przyrządzić z niej kleiki dla osób mających problemy z układem pokarmowym. Jest jedną z pierwszych kasz wprowadzanych do diety maluszków już na początku 5-go miesiąca.
> Dostarcza luteinę neutralizującą wolne rodniki, będące główną przyczyną pogarszania się wzroku.
6. Kasza kuskus
Drobna kasza powstająca z twardej pszenicy durum. Pośród wszystkich kasz zawiera mniej tłuszczu, ale też mniej błonnika, dlatego polecana jest osobom mającym problem z układem pokarmowym. Jej zaletą jest prostość przygotowania, wystarczy zalać ją wrzątkiem. Można jeść ją zarówno w daniach wytrawnych, jak i na słodko. Przeciwwskazana osobom chorym na celiakię oraz dzieciom poniżej 9-tego miesiąca życia.
Właściwości kaszy:
> Jest lekkostrawna, dzięki czemu może być spożywana przez osoby chore na wrzody żołądka i dwunastnicy, z chorobami wątroby i dróg żółciowych.
> Zawiera najwięcej białka i węglowodanów spośród wszystkich kasz. Stanowi dobre uzupełnienie diety sportowców.
7. Kasza owsiana
Wytwarzana z ziarna owsa, najczęściej spożywana w formie płatków. Ze względu na mniejszą obróbkę technologiczną jest bogata w błonnik i składniki mineralne. Możemy dodać ją do zup mlecznych, deserów, pulpetów czy farszów. Przeciwskazana jest osobom chorym na celiakię oraz dzieciom poniżej 8-ego miesiąca życia.
Właściwości kaszy:
> Jest najlepszym źródłem dającego uczucie sytości β-glukanu.
> Dzięki zawartości fruktanów wyrównuje gospodarkę cholesterolową, działa odżywczo i chroni jelita.
> Podobnie jak kasza gryczana zawiera białka o wysokiej wartości odżywczej.
Znając podstawowe właściwości kasz dostępnych na polskim rynku warto pomyśleć o włączeniu ich do swojego jadłospisu. Należy oczywiście wziąć pod uwagę indywidualne predyspozycje naszego organizmu. Jeśli nie wiesz w jaki sposób wprowadzić kasze do swojego menu, koniecznie skontaktuj się z dietetykiem.
