Ciasto marchewkowe

Ostatnio z okazji moich urodzin chciałam upiec jakieś ciasto, które byłoby dietetyczne a jednocześnie smaczne. Moja pierwsza myśl – zrobię ciasto marchewkowe! Zaczęłam poszukiwać takiego przepisu, który byłby prosty, tani i nie generował dużej ilości kalorii (co najważniejsze!). Trochę trwało zanim znalazłam to czego szukałam i teraz chciałabym Wam ten przepis przedstawić. Nieco go zmodyfikowałam w stosunku do oryginału, ale ciasto wyszło przepyszne. Tylko jedna uwaga – zaraz po upieczeniu ciasto nie smakuje tak dobrze jak na drugi dzień. Wstawcie go po wystygnięciu do lodówki na całą noc i dopiero potem przygotujcie krem na wierzch. Rewelacja! 🙂

Ciasto na imprezie rozeszło się jak przysłowiowe ciepłe bułeczki. Naprawdę gorąco polecam.

Składniki na ciasto

• 3,5 szklanki startej marchwi (około 400 g)
• 1,5 szklanki płatków owsianych górskich ( około 150 g)
• 4 jajka
• 2,5-3 łyżki prawdziwego miodu
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 2 garście orzechów włoskich (około 60-70 g)

Składniki na krem

• 125 g serka śmietankowego naturalnego (ja użyłam lekkiego, ktory ma mniej kalorii)
• 2 łyżeczki miodu
• 1/3 laski wanillii
• płatki migdałowe

Sposób przygotowania:

1.Marchew myjemy, obieramy i trzemy na tarce o drobnych oczkach.

2.Płatki owsiane mielimy na mąkę za pomocą blendera. Płatki nie muszą być zmielone w drobny pył.

3.Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli.

4.Mieszamy dokładnie z żółtkami, aż się połączą.

5.Partiami dodajemy startą marchew i mieszamy.

6.Następnie dodajemy przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i partiami zmielone płatki owsiane i dokładnie mieszamy.

7.Orzechy włoskie wkładamy do woreczka i rozbijamy je wałkiem do ciasta, dodajemy do masy.

9.Dodajemy 2 łyżki oleju oraz miód i wszystko dokładnie mieszamy.

10.Blachę smarujemy odrobiną oleju lub wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy masę w formie.

11.Piekarnik nastawiamy na 160-170 stopni na termoobieg, gdy będzie już nagrzany ciasto pieczemy godzinę.

12.Po godzinie wyłączamy i uchylamy piekarnik na około 20 minut, następnie wyjmujemy ciasto do całkowitego wystygnięcia. Po tym czasie wstawiamy je na noc do lodówki.

13.Następnego dnia można zabrać się za krem. Serek mieszamy z miodem, dodajemy obrane ziarenka wanilii i dobrze mieszamy. Pokrywamy równomiernie górę ciasta i obsypujemy migdałami. Pycha 🙂